Hay una regla que casi nadie dice en voz alta: las entradas deciden el ánimo de toda la mesa. Si empiezas bien, la comida entera va sobre ruedas. Si van varios, esto no es opción, es obligación: el 4×4 Guacamole, 5 piezas de boneless, aros de calamar, queso cilantro y verduras frescas. Todo en una […]

Nadie se queda con uno solo. Y en La Vicenta lo sabemos tan bien que armamos una selección de tacos que no te va a dejar decidir con calma. Carne Asada al Carbón: el que nunca falla En tortilla de maíz azul, con salsa guacamoleada, cebolla, cilantro, limón y papa crujiente. El clásico que se […]

Dicen que todos tenemos uno favorito. Nosotros decidimos ponerle nombre, color y sabor a cada uno. Bienvenido a la colección de shots más honesta del menú: siete tragos, siete pecados, cero arrepentimientos. Lujuria: Mezcal Unión, licor de casis y jugo de arándano Intenso desde el primer trago, con ese toque oscuro y frutal que no […]

Hay quienes creen que el postre es opcional. Nosotros creemos que es donde de verdad se gana o se pierde la noche. El que siempre gana: Chewy Chenta Galleta chewy con chispas de chocolate, recién horneada, con helado de vainilla y salsa de caramelo salado. Tibio por fuera, cremoso por dentro. Difícil de compartir, imposible […]

Hay platillos que se promocionan y platillos que simplemente se quedan contigo. El Fideo Seco de La Vicenta es de los segundos. No es el más vistoso del menú No lleva flama, ni corte imponente, ni presentación de foto. Es fideo con salsa de frijol, queso panela, aguacate, chile pasilla, crema ácida, chipotle y tortillas […]

Sí, somos casa de parrilla. Pero hay días en los que el antojo pide algo distinto, algo fresco, algo que venga del mar y no de las brasas. Para esos días, también tenemos respuesta. Aguachile New York: el que no esperabas encontrar aquí Salsa de aguachile verde, tomate cherry, cebolla cambray, aguacate, salsa piquín-limón, chips […]

Algunos cortes llegan a la mesa sin hacer ruido. Otros, en cambio, cambian la conversación en cuanto los ven pasar. Estos son de los segundos. Tomahawk: la entrada triunfal 1.2 kilos de carne con hueso, servido con papas, cebollas cambray asadas, chiles toreados y elote amarillo. Pensado para compartir, aunque nadie en la mesa quiera […]

Hubo un tiempo en que el carajillo era simplemente “lo que se pide al final”. En La Vicenta decidimos que merecía ser mucho más que eso. Café con actitud La base nunca cambia: licor de café bien servido con hielo, ese golpe de sabor intenso que despierta después de una buena comida. Pero aquí no […]

Elegir bebida no debería ser un examen sorpresa. Aquí una guía sencilla para que tu trago y tu plato se lleven bien desde el primer bocado. Si pides algo directo de la parrilla (arrachera, rib eye, costillas) Busca algo con carácter que no se deje opacar por el humo: un whisky con un toque de […]

Cocinar con mezquite no es solo una decisión de sabor, es casi una decisión de física. La madera se quema distinto que el carbón comercial: libera su calor de forma más lenta y constante, lo que permite que un corte grueso se cocine parejo sin secarse por fuera antes de tiempo. Por qué el humo […]