Cada año la misma discusión: ¿el chile en nogada se disfruta más capeado o sin capear? En La Vicenta no tomamos partido, tomamos los dos. El caso a favor del capeado Es el clásico, el que la mayoría creció comiendo. Ese manto dorado y esponjoso que envuelve el chile agrega una textura extra, un contraste […]
No todo tiene que ser fuego directo y humo. A veces el antojo pide algo suave, envolvente, de esos que se sienten como un abrazo en forma de pasta. La base que nunca decepciona Fettuccine bañado en salsa cremosa con queso parmesano, directo y sin complicaciones. El tipo de platillo que reconforta sin esfuerzo. Súbele […]
No cualquier trago puede acompañar a un chile en nogada, tenía que ser algo hecho para la ocasión. Así nació la Nogadita. Lo que lleva dentro Don Julio 70, agua de nuez, manzana deshidratada y un toque de nuez moscada en polvo. Cada ingrediente pensado para dialogar con los mismos sabores que hacen especial a […]
Hay excesos de los que uno se arrepiente al día siguiente. Estas Carnitas de la Casa no son uno de ellos. Costillitas con actitud Costillitas de cerdo con un toque de chile Tajín®, acompañadas de salsa guacamoleada y un toque de limón. El picor justo, el punto justo, nada exagerado. El platillo que se pide […]
El chile en nogada no es un platillo cualquiera. Es tricolor, es tradición, es esa receta que aparece una vez al año y que todos esperan con las mismas ganas. Por eso, del 15 de julio al 30 de septiembre, La Vicenta le dedica su propio festival. Una receta, dos formas de vivirla Sabemos que […]
No juzgues por el tamaño. Nuestras empanadas caben en una mano, pero dejan huella completa en la mesa. Tres quesos: la que no falla nunca Mozzarella, quesillo y gouda, servida con chimichurri. La opción segura que siempre termina siendo la favorita de alguien en la mesa. Elote con rajas: la que sorprende Mezcla de quesos […]
Decir “queso fundido” y quedarse ahí es quedarse corto. Aquí hay tres formas distintas de vivir ese momento, y cada una tiene su propio carácter. Cilantro: el que juega con textura Queso crujiente con salsa verde y julianas de papa frita. No es el fundido cremoso de siempre, es una versión con más personalidad, donde […]
Elegir entre capeado o sin capear ya es bastante decisión. Para que no tengas que pensar también en el trago, aquí te dejamos una pequeña guía. Si vas por el chile capeado Su textura crujiente y su sabor más envolvente combinan de maravilla con la Nogadita: el toque de manzana deshidratada y nuez moscada acompaña […]
No, no vamos a hablar de un viaje. Vamos a hablar de un corte que se ganó el nombre de una de las ciudades más exigentes del mundo, y que aquí lo tienes a la vuelta de la esquina. Por qué le queda el nombre El New York es de esos cortes que no necesitan […]
Hay anillos que implican compromiso de por vida, y hay anillos que solo implican que vuelvas a pedirlos la próxima vez. Estos son de los segundos, y la decisión es mucho más fácil. Un “sí” que no da miedo Nuestros Aros de Calamar Crujientes van sobre una base de jícama, bañados en salsa tártara chipotle, […]