Llegó noviembre, bajó la temperatura y de repente todos en la mesa quieren algo calientito. Antes de que llegue el corte, hay un plato que se encarga de eso: el Jugo de Carne.
¿Qué es el jugo de carne?
Es el caldo que suelta la carne de res cuando se cocina. Concentrado, caliente y con todo el sabor del corte, sin nada que lo distraiga. Se toma a cucharadas o directo del plato, sin pena.
¿Con qué se sirve?
En La Vicenta Tezontle llega acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano, cada uno por separado. Así cada quien lo arma a su gusto: con todo, sin picante o con serrano para los valientes.
¿Cuándo pedirlo?
- De entrada, mientras la parrilla hace su trabajo.
- En días fríos o lluviosos, cuando el cuerpo pide algo caliente.
- Después de una noche larga, cuando lo único que suena bien es un caldo.
¿Con qué acompañarlo?
Funciona perfecto antes de un Rib Eye, una Arrachera o un Sirloin. Si prefieres algo más ligero, combínalo con unos Volcanes de Filete o una ensalada La de la Casa.
¿Dónde más lo encuentras en la carta?
El Pepito de Short Rib también se sirve con jugo de carne: pan chapata a la parrilla, short rib, jitomate, aguacate, cebolla caramelizada y queso fundido. Si te gusta mojar el pan, ya sabes cuál pedir.
¿Y para tomar?
Un Bloody Mary, con Vodka Smirnoff®, jugo de tomate, jugo de limón y salsas negras, sigue la misma línea: salado, intenso y perfecto para empezar.
Tip de la casa
Agrega el chile serrano poco a poco. El jugo está caliente y el picante se siente más rápido de lo que crees.
Pídelo en La Vicenta Tezontle, en Parque Tezontle, Iztapalapa, CDMX. Reserva en nuestro sitio web y síguenos en redes. Afuera hace frío; aquí el plato llega humeando.