En el vibrante tejido de la Ciudad de México, entre callejones aromáticos y parrillas chispeantes, surge el icónico “Filete Chemita“. Este plato va más allá de sus ingredientes; no es solo carne sazonada, es una historia que se despliega en cada bocado. Tal como la Ensalada César o el Carpaccio, el Filete Chemita va ligado a la creación de un comensal audaz que sabía exactamente lo que quería e hizo su petición a la cocina, llegando a dejar su huella en el menú del restaurante y en la gastronomía mexicana.
¿Qué es el Filete Chemita?
A grandes rasgos, el famoso “Filete Chemita” es un corazón de filete de res asado que pedía un cliente asiduo del famoso restaurante Prendes en la Ciudad de México, a quien todo mundo llamaba cariñosamente “el señor Chemita”. Él mismo aderezaba la carne y lo solicitaba con tanta frecuencia, que en la cocina se pedía “el filete del señor Chemita”, hasta que todos identificaron con su nombre a esta especialidad. El restaurante ha cambiado de dueño y de personal, por lo que no se ha podido rescatar la receta original, pero es seguro que el señor Chemita siempre se refería a un trozo de caña de filete.
El Origen del Filete Chemita
El origen de este platillo va ligado directamente a la petición especial del mencionado “señor Chemita”. Este caballero solicitó “un filete de la casa sin tocino, frito en mantequilla para ser ‘marcado’ a la parrilla y acompañado con puré de papa”. La leyenda cuenta que la tradición se gestó cuando los clientes empezaron a pedir el filete “al estilo de Chemita”, consolidando esta exquisita preparación en el menú del establecimiento.
El Legado Continúa
Hoy en día, el filete Chemita sigue siendo un fenómeno culinario, fusionando la tradición con la creatividad en cada bocado. Restaurantes de alta cocina han adoptado la receta, dándole un giro moderno sin perder su esencia original. La historia del filete Chemita es la historia de la innovación culinaria, donde un audaz comensal dejó una huella imborrable en la escena gastronómica.
Al Estilo La Vicenta
Como expertos en la parrilla y el mejor restaurante de cortes de carne, en La Vicenta no nos podíamos quedar atrás con esta deliciosa receta, a la cual añadimos nuestro propio sazón sin perder la verdadera esencia de años de tradición.
El puré de papa con un toque de jalapeño, la ceniza de tortilla que agrega ese sabor ahumado y crujiente, acompañado por el picor del chile jalapeño rojo y la frescura de las cebollas cambray, se unen para disfrutar de esta delicia. Todo esto bañado en un jugo de carne que potencia cada matiz. En La Vicenta, la parrilla es nuestro lienzo y la sazón, nuestra firma. Sumérgete en la experiencia del Filete Don Chema y descubre por qué cada visita a La Vicenta es una celebración del buen gusto y la autenticidad en la parrilla.
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