¡El rey de los cortes! El Tomahawk es un corte de carne de res que se ha vuelto famoso por su apariencia impresionante. Este corte es una costilla de lomo largo con un largo hueso en forma de hacha que se asemeja a un Tomahawk nativo americano, de ahí su nombre. Es de primera calidad combinando la suculencia del ribeye con el sabor que aporta el hueso.
Prepara tu Tomahawk en la parrilla
Antes de aventurarnos en la parrilla, es importante saber preparar adecuadamente este corte, por lo que en este blog te enseñamos cómo hacerlo:
- Temperatura: Saca la carne del refrigerador al menos una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegurará una cocción uniforme.
- Sazonado: Frotar tu Tomahawk con una mezcla de sal gruesa, pimienta negra, y otros condimentos de tu elección. ¡La simplicidad a menudo es la clave!
- Encender la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Queremos un calor intenso para sellar la carne y luego cocinarla a fuego indirecto.
¡Es hora de cocinarlo!
- Sellado Perfecto: Coloca el corte en la parrilla caliente y séllalo por unos minutos en cada lado para obtener esa deliciosa corteza caramelizada. ¡No te olvides de los lados!
- Cocción a Fuego Indirecto: Una vez sellado, muévelo a la zona de cocción indirecta de la parrilla, lejos de las llamas directas. Esto permitirá una cocción lenta y uniforme.
- Termómetro de Carne: Para garantizar que tu Tomahawk esté en su punto perfecto, usa un termómetro de carne. Para un término medio, apunta a una temperatura interna de 57°C aproximadamente.
- Descanso: ¡No te precipites! Deja que descanse durante unos 10 minutos después de sacarlo de la parrilla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan para una carne más jugosa.
Ahora, lo mejor de todo: disfruta de tu creación
Sirve el Tomahawk en una tabla de cortar de madera para dar ese toque rústico y artesanal. Acompaña con tus guarniciones favoritas, ya sea unas papas asadas, maíz a la parrilla o una ensalada fresca.
EL MEJOR TOMAHAWK ESTA EN LA VICENTA
Los expertos en la parrilla hemos elevado la preparación del Tomahawk a un nuevo nivel. Flameado en la mesa con mezcal, creando un espectáculo de llamas y sabores que no olvidarás. Servido con papas cambray doradas, chiles toreados que aportan ese toque picante perfecto, y tortillas de maíz para envolver cada bocado en un abrazo de sabor.
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