Si alguna vez te has parado frente al menú (o al asador) preguntándote cuál es el mejor corte para elegir, tranquilo, ¡no eres el único! En La Vicenta somos expertos en la buena parrilla, y hoy te traemos esta guía definitiva de cortes de carnes para que la próxima vez elijas como todo un pro.
Prepárate, porque después de leer esto, serás el alma de cualquier reunión con carne para asar.
¿Por qué importa conocer los tipos de cortes de carne?
Saber diferenciar los tipos de cortes de carne es como tener un superpoder parrillero: sabes qué pedir, cómo disfrutarlo y cómo combinarlo con tus tragos dobles de confianza. Cada corte tiene su textura, sabor y personalidad. Algunos son jugosos y suaves; otros, sabrosos y con carácter. ¿Listo para conocerlos?
Los cortes básicos que debes dominar
Aquí no venimos a complicarte la vida. Estos son los cortes que tienes que conocer sí o sí si quieres convertirte en el rey o reina de la carne para asar:
1. Ribeye: El rey de la jugosidad
Proviene del lomo alto, específicamente de las costillas de la res. El favorito de muchos asadores por su marmoleo perfecto y sabor intenso. El ribeye se caracteriza por su jugosidad y su grasa intramuscular que lo hace tierno y sabroso.
- New York: Sabor y textura equilibrados
Tiene una textura más firme que el ribeye pero conserva un excelente sabor. Tiene una capa de grasa en un solo lado que ayuda a mantenerlo jugoso. Proviene del lomo corto, justo al lado del ribeye.
3. Arrachera: La favorita para botanear
Este corte proviene del diafragma, en la parte baja del pecho de la res. Es un corte delgado, muy sabroso y con fibras largas. Requiere buena técnica de cocción y corte (siempre contra la fibra).
Ideal para: Tardes de carnes asadas con los cuates (y una buena ronda de guacamole y nachos Vicenta, obvio).
4. Short Ribs
Proviene de la parte baja de las costillas. Son carnosas, con hueso, jugosas y llenas de sabor. Tienen bastante tejido conectivo, así que requieren cocción lenta o marinada.
5. Tomahawk “El rey de los cortes”
Considerado así por muchos porque proviene del mismo lugar que el rib eye, pero con el hueso largo de la costilla intacto (se deja como un “hacha”). Esencialmente un ribeye gigante con un hueso largo. Tiene mucha grasa infiltrada, por lo que el sabor es increíble.
¿Dónde disfrutar los mejores tipos de cortes de carne?
No tienes que complicarte la vida buscando la parrilla perfecta. En La Vicenta, preparamos cada corte al punto exacto que te saca una sonrisa. Además, acompañamos tu carne para asar con:
- Entradas para compartir como el guacamole, los nachos Vicenta y los boneless.
- Platos fuertes acompañado de 2 guarniciones a elegir para que no te quedes con hambre.
- Tragos dobles todo el día, porque sí, en Vicenta sabemos que cada corte merece un buen brindis.
La parrilla ya está lista. ¿Tú?
Ahora que ya sabes todo sobre los tipos de cortes de carne, lo único que falta es que vengas a La Vicenta a poner en práctica tus nuevos conocimientos.
Reserva, reúne a tu gente y prepárate para una carnita asada épica.
Nosotros ponemos la parrilla encendida, los cortes perfectos y la buena vibra.
¡Nos vemos en La Vicenta!