No todo en una parrilla es res. A veces el antojo pide algo de mar, pero con el sabor ahumado del carbón. Ahí entran los zarandeados, una de las joyas de la cocina del Pacífico mexicano.
¿Qué significa zarandeado?
El zarandeado es una técnica tradicional de Nayarit y Sinaloa. El nombre viene de la “zaranda”, una rejilla donde se pone el pescado o el marisco para asarlo sobre las brasas. Se voltea y se “zarandea” para que se cocine parejo y tome el sabor del carbón.
¿A qué saben los camarones zarandeados?
Tienen un sabor ahumado, ligeramente tostado por fuera y jugoso por dentro. Normalmente se marinan con chiles y especias que les dan color y un picor amable. Es el punto medio perfecto entre mariscos frescos y comida a la parrilla.
¿Cómo se comen?
Con las manos, sin pena. Pélalos, pásalos por la salsa, ponles limón y repite. Si te ensucias los dedos, es señal de que lo estás haciendo bien.
¿Con qué acompañarlos?
En La Vicenta Tezontle los Camarones Zarandeados son perfectos para quien quiere mar en una mesa de parrilla. Si van varios, combínenlos con un corte para tener lo mejor de los dos mundos. Y si les gusta lo fresco, abran con un Aguachile New York antes de que llegue lo asado.
¿Alguien en la mesa no come res? Los zarandeados son una opción con todo el sabor de la parrilla, sin tener que pedir carne. El Salmón a la Plancha también es buena alternativa.
¿Para qué plan funcionan?
Para una comida relajada de fin de semana, para compartir al centro o para cuando tienes antojo de playa pero estás en la CDMX.
Pruébalos en La Vicenta Tezontle, en Parque Tezontle, Iztapalapa, CDMX. Reserva en nuestro sitio web y síguenos en redes. La playa queda lejos, pero el sabor del carbón no.