Si has visto el Filete al Trapo en algún menú y te preguntas de qué se trata, aquí te explicamos esta técnica y por qué vale la pena pedirlo.
Una técnica de cocción tradicional
El Filete al Trapo consiste en cocinar el corte envuelto en un trapo de algodón, lo que permite que se cocine de manera uniforme mientras conserva todos sus jugos internos. Al momento de servirse, se desenvuelve directamente en la mesa, liberando el vapor y los aromas concentrados durante la cocción.
¿Por qué es diferente a otros cortes?
A diferencia de un corte servido directamente del asador, el Filete al Trapo mantiene una jugosidad distinta gracias al método de cocción envuelto. Nuestra versión pesa 480 gramos, ideal para una persona con buen apetito o para compartir como entrada entre dos.
La experiencia de servicio
Parte de lo que hace especial a este platillo es el momento en que se abre en la mesa: el vapor que sale al desenvolverlo es parte de la experiencia completa, no solo el sabor.
Dónde probarlo
El Filete al Trapo forma parte del menú de La Vicenta Miyana y La Vicenta Tezontle.
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