En La Vicenta, sabemos que hay platillos que no solo se comen, ¡se presumen! Y si hablamos de joyas de la gastronomía poblana, el chile en nogada está en el top de la lista. No es casualidad que este ícono de la comida mexicana tradicional despierte tanto antojo cada año: es historia, sabor y puro orgullo patrio en cada bocado.
El chile en nogada y su origen
Para entender por qué el chile en nogada es tan especial, hay que viajar un poquito en el tiempo. Corre el año 1821, y en Puebla, unas monjas agustinas del Convento de Santa Mónica se enteran de que Agustín de Iturbide iba a pasar por la ciudad tras firmar los Tratados de Córdoba. Obvio, querían lucirse.
Así que se aventaron un platillo espectacular que representara los colores de la bandera. Y así nació el chile en nogada: un chile poblano relleno de carne, frutas y especias, cubierto con una nogada cremosa y coronado con granada fresca. ¡Pura obra de arte culinaria y un orgullo nacional!
Significado de sus colores: mucho más que decoración
Los colores del chile en nogada no están ahí solo para verse bonitos. Cada uno tiene su razón de ser y su propio significado. El verde del chile representa la esperanza, el blanco de la nogada simboliza la unidad y el rojo de la granada es símbolo de la sangre derramada por la independencia.
O sea, no solo te comes algo delicioso, sino un platillo que trae consigo todo el significado de los colores de la bandera y un pedacito de historia que sigue vivo casi 200 años después.
Un antojo patrio que regresa a La Vicenta
En La Vicenta somos fans declarados de todo lo que huele a tradición y sabor. Y el chile en nogada es el claro ejemplo de que la comida mexicana tradicional puede ser elegante, deliciosa y perfecta para compartir. Su mezcla de dulce y salado, el crujir de la granada y la cremosidad de la nogada hacen que cada bocado sea un verdadero lujo.
Por eso, este año lo traemos de regreso a nuestro menú del 15 de julio al 30 de septiembre, para que vivas tus antojos patrios como se debe: en un lugar relajado, con buena música, tragos dobles y ese ambiente cool que solo encuentras en La Vicenta.
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