México, hogar de una rica variedad gastronómica y platillos reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, es famoso por tomar inspiración en sus recetas de los lugares más recónditos. Es por eso que al indagar en la historia de algunos de nuestros platillos más tradicionales, podemos llegar a encontrar conexiones que no imaginábamos o influencia de culturas que parecieran no tener mucho que ver con nosotros. Tal es el caso de las enchiladas suizas y su peculiar origen. Aunque el nombre podría sugerir una conexión con Suiza, estas delicias son genuinamente mexicanas, con décadas de historia y adaptaciones regionales.
Enchiladas Suizas: Más Mexicanas de lo que Imaginas
Contrario a la creencia popular, las enchiladas suizas no tienen su origen en Suiza, sino que son un producto auténticamente mexicano con profundas raíces en el siglo XX. El escenario de su nacimiento fue el antiguo restaurante Café Imperial, hoy conocido como Sanborns de los Azulejos, en la calle Francisco I. Madero, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Según la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), este platillo surgió durante la Revolución Mexicana, cuando Maximiliano de Habsburgo llegó a México. La necesidad de sorprender al jefe condujo a la creación de nuevas recetas, incluyendo las enchiladas suizas. Todas estas recetas terminaron viviendo en el Café Imperial, restaurante fundado por la familia del antiguo mayordomo de los Habsburgo.
Las Dos Versiones de la Historia de las Enchiladas Suizas
Aunque sabemos que cualquier historia tiene dos lados y este particular platillo no se queda atrás, tomando dos rutas muy distintas entre sí. La primera versión sugiere que la esposa del mayordomo, para honrar a los Habsburgo, nombró a los platillos con referencias a la familia imperial.
La segunda versión, más poética, vincula el origen del nombre a Walter Sanborn, quien, al probar el platillo, lo comparó con la nieve de los Alpes suizos, dando lugar al término “enchiladas suizas”. A raíz de eso y su adquisición del restaurante, es que dicho platillo terminó convirtiéndose en todo un clásico de las cafeterías mexicanas y un favorito del desayuno, comida y cena.
Las Enchiladas Suizas Hoy en Día: Un Festín de Tradición y Variedad
A lo largo de los años, las enchiladas suizas han evolucionado, pero ciertos elementos permanecen inalterados. Rellenas de pollo, queso y frijoles, estas delicias siguen siendo populares en todo México. La preparación puede variar según la región, pero el queso, la pechuga de pollo y la salsa verde son vitales para mantener su esencia tradicional.
En La Vicenta, llevamos la experiencia de las enchiladas suizas a nuevos niveles de exquisitez. Nuestra receta única presenta tortillas rellenas de pollo deshebrado, frijol refrito, una irresistible mezcla de quesos, cebolla morada fresca, cilantro, un toque de limón, una espolvoreada de polvo de chiles y, por supuesto, nuestra deliciosa salsa verde suiza. Cada bocado es una sinfonía de sabores que rinde homenaje a la autenticidad de esta joya culinaria mexicana. ¡Descubre el deleite de nuestras enchiladas suizas en La Vicenta!
De México al Mundo: Desmintiendo la Conexión Suiza
Así que ya lo sabes, aunque pudiera parecer un platillo muy europeo, las enchiladas suizas son un tesoro culinario 100% mexicano. Su historia, desde el Café Imperial hasta La Vicenta, demuestra que estas enchiladas han superado las expectativas y se han convertido en un emblema de la auténtica cocina mexicana.
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